Исследователи из Университета Абердина выяснили, что хурма (особенно сорта Rojo Brillante) является мощным пребиотиком. В ходе ферментации клетчатки хурмы кишечными бактериями вырабатываются полезные жирные кислоты (бутират, ацетат) и антиоксиданты. Эти соединения не только укрепляют защитный барьер кишечника, но и снижают уровень воспаления в организме. Наиболее активной оказалась растворимая клетчатка, которая стимулирует рост полезных бактерий родов Bacteroides и Oscillibacter.